Argentinski steak z zelenjavo na žaru

Danes bomo delali argentinski steak z zelenjavo - steak, ki ga največkrat naročim, ko jemo zunaj, a ga z lahkoto pripravimo tudi doma. Pravzaprav nama je doma boljši, saj in začinjenost in zapečenost popolnoma prilagodimo svojemu okusu. Cilj je, da je steak perfektno spečen, sočen, zelenjava pa ravno prav pečena in hrustljava. Gre za polni obrok, h kateremu pa poljubno dodamo še prilogo po želji - kar nekaj idej najdete tudi v blog zapisu.

Oglas

Odličen obrok iz žara

To so top lastnosti, zakaj tako obožujeva ta recept:

sočen, da se kar topi v ustih
zunanjost je čudovito zapečena, karamelizirana in čudovito drži sokove notranjosti
recept narejen v samo 15 minutah
odličen recept za med tednom, za čez vikend, ali piknik druženja
primeren za osebe, ki ne uživajo glutena ali laktoze

STOPNJA ZAPEČENOSTI STEAK-A NA ŽARU

Stopnja zapečenosti je ključna pri dobrem steak-u. To prilagodimo svojemu okusu in temperaturo preverimo s termometrom.

STOPNJA ZAPEČENOSTI

Rare (krvav) - Pečemo na žaru dokler termometer ne pokaže 52 °C, ko ga zapičimo v najdebelejši del mesa.

Medium rare (rahlo zapečen) - Pečemo na žaru dokler termometer ne pokaže 54 °C, ko ga zapičimo v najdebelejši del mesa. Tako je pripravljen steak v tem receptu.

Medium (srednje zapečen) - Pečemo na žaru dokler termometer ne pokaže 58 °C, ko ga zapičimo v najdebelejši del mesa.

Well done (skozi pečen) - Pečemo na žaru dokler termometer ne pokaže 68 °C, ko ga zapičimo v najdebelejši del mesa.

Temperaturo merimo preden vzamemo steak iz žara.

S čim postrežemo argentinski steak z zelenjavo

Ta slasten argentinski steak postrežemo s pečeno zelenjavo na žaru. Zraven si privoščimo še eno izmed sledečih prilog:

Shranjevanje

Argentinski steak z zelenjavo na žaru je najboljši svež. Tako je meso slastno in se kar topi v ustih.

V kolikor pa nam vseeno kakšen kos ostane, oziroma pečena zelenjava na žaru, potem hranimo v zaprti posodi v hladilniku do 2 dni. Preden ga postrežemo pregrejemo ali pa hladno pojemo v sendviču ali v solati.

Kako naredimo argentinski steak z zelenjavo doma (video)

Preverite ta hiter video recept za pripravo tega odličnega argentinskega steaka z zelenjavo doma.

Naslednjič poskusite tudi te jedi iz žara

Naročnik oglasa recepta je: Celjske mesnine d.o.o., saj sva uporabila vrhunski argentinski steak v tem receptu.

Postopek

PRIPRAVA ŽARA

Meso postavimo iz hladilnika 30 minut pred pečenjem. Segrejemo ali zakurimo žar. V kolikor bomo žar zakurili z ogljem, poskrbimo, da tretjina žara ni izpostavljena direktnemu ognju. Ko temperatura žara doseže 250°C - 300°C, oziroma, ko je žar tako vroč, da ne moremo dlje kot 2 sekundi držati roko 10 cm nad rešetko nadaljujemo s pečenjem mesa.
zelenjava

Vso zelenjavo očistimo in narežemo na večje kose. Damo v skledo in začinimo s soljo, poprom, origanom in mletim česnom. Pokapljamo z oljem in premešamo.
spečemo steak

Na nedirekten ogenj, oziroma na bolj hladen del žara damo oba steaka. Pečemo 3 – 4 minute, pokrito, med pečenjem steaka enkrat obrnemo. Steaka prestavimo na direkten ogenj, oziroma na najbolj vroč del žara. Tam ju na vsaki strani pečemo še 1 – 2 minuti, oziroma dokler ni skorja steak-a karamelizirana in zapečena in dokler termometer ne pokaže 54 °C (za medium), ko ga zapičimo v najdebelejši del mesa. Prestavimo iz ognja in pustimo počivati 5 minut.
postrežemo

Zelenjavo spečemo na žaru in uporabimo litoželezno ponev ali posodo za peko zelenjave. Lahko pa jo spečemo tudi na visokem ognju na štedilniku. V tem primeru damo litoželezno ponev na močan ogenj. Dodamo žličko olja in zelenjavo. Med rednim mešanjem pečemo 2 – 3 minute, da ostane hrustljava. Steaka razrežemo in postrežemo s pečeno zelenjavo.

—

Argentinski steak z zelenjavo na žaru